« Les Vignes d’Héloïse » – Rouge, blanc et rosé (Pack 2+2+2)

Produit : AOP Costières de Nîmes 2021

Cépages : Syrah 50% Grenache noir 40% Marselan 10%

Terroir : terrasse de galets roulés

Rendement : 50 hectolitres par ha

Vinification : Vendange mécanique la nuit avec trieur embarqué, pas de sulfitage à l’encuvage, vinification traditionnelle 26-27°C . 1 délestage par jour, 1 mois de macération, malo en cuve puis élevage de 14 mois en barriques et demi muids  de chêne français, chauffe moyenne, neuf, un vin et deux vins. 2g/hl de SO2 à la descente en barrique.

Garde : 8 à 10 ans servir à 18°C

Dégustation : Robe sombre aux reflets violacés. Nez de fruit noir et de baies roses. Bouche ample et généreuse, confiture de myrtille, fraise des bois. Les tanins sont veloutés et suaves et sont une caresse pour le palais.

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Héloïse blanc

Cépage : Roussanne 80% Grenache blanc 20%

Terroir : Terrasse rhodanienne de galets roulés

Rendement : 60 hectolitres par ha

Vinification : Vendange de nuit cépages ensemble, acidification à la benne, macération de bourbes 8 jours, levurage,  Vinification 18°C, batonnage 1 semaine, soutirage rapide.

Garde : 4 à 6 ans  servir à 12°C

Dégustation : Robe brillante aux reflets vert. Nez de tilleul et de fruits blancs. Bouche ample et fraiche. Belle minéralité. Pêche blanche fraichement cueillie en finale.