Description
Cuvée « Origines » ROUGE
Produit : AOP Costières de Nîmes 2018
Cépages : Syrah 80% Grenache noir 20%
Terroir : terrasse de galets roulés
Rendement : 35 hectolitres par ha
Vinification : Vendange mécanique la nuit avec trieur embarqué, pas de sulfitage à l’encuvage, vinification traditionnelle 26-27°C . 1 délestage par jour, 1 mois de macération, malo en cuve puis élevage de 14 mois en barriques et demi muids de chêne français, chauffe moyenne, neuf, un vin et deux vins. 2g/hl de SO2 à la descente en barrique.
Garde : 8 à 10 ans servir à 18°C
Dégustation : Robe sombre. Nez de fruit noirs confits et de truffes. Note de sous-bois. Bouche ample, épices nobles, finement boisé. Tanins veloutés enrobes de longues notes de cacao et de graphite sur la finale.
Cuvée « Origines » BLANC
Produit : AOP Costières de Nîmes 2021
Cépage : Roussane 80% Grenache blanc 20%
Terroir : Terrasse rhodanienne de galets roulés
Rendement : 40 hectolitres par ha
Vinification : Vendange de nuit cépages assemblés, acidification à la benne, pressurage doux, débourbage léger, levurage en cuve puis vinification en demi muids de chêne exclusivement Français. Élevage de 8 à 10 mois avec batonnage hebdomadaire le mois suivant la fin de fermentation. Élevage sur lies.
Garde : 4 à 10 ans servir à 12°C
Dégustation : Robe brillante aux reflets or. Nez de fleur blanche et vanille. Bouche ample et finement boisé. Notes de fruits blancs confits, fleur d’acacias et tilleul.
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