Description
Produit : AOP Costières de Nîmes 2018
Cépages : Syrah 80% Grenache noir 20%
Terroir : terrasse de galets roulés
Rendement : 35 hectolitres par ha
Vinification : Vendange mécanique la nuit avec trieur embarqué, pas de sulfitage à l’encuvage, vinification traditionnelle 26-27°C . 1 délestage par jour, 1 mois de macération, malo en cuve puis élevage de 14 mois en barriques et demi muids de chêne français, chauffe moyenne, neuf, un vin et deux vins. 2g/hl de SO2 à la descente en barrique.
Garde : 8 à 10 ans servir à 18°C
Dégustation : Robe sombre. Nez de fruit noirs confits et de truffes. Note de sous-bois. Bouche ample, épices nobles, finement boisé. Tanins veloutés enrobes de longues notes de cacao et de graphite sur la finale.
Héloïse blanc
Produit : AOP Costières de Nîmes 2019
Cépage : Roussane 75% Grenache blanc 25%
Terroir : Terrasse rhodanienne de galets roulés
Rendement : 60 hectolitres par ha
Vinification : Vendange de nuit cépages ensemble, acidification à la benne, macération de bourbes 8 jours, levurage, Vinification 18°C, batonnage 1 semaine, soutirage rapide.
Garde : 4 à 6 ans servir à 12°C
Dégustation : Robe brillante aux reflets vert. Nez de tilleul et de fruits blancs. Bouche ample et fraiche. Belle minéralité. Pêche blanche fraichement cueillie en finale.
Héloïse Rosé
Produit : AOP Costières de Nîmes Rosé 2020
Cépage : Grenache noir 40%, Cinsalut 30%, Vermentino 20%, Syrah 10%
Terroir : terrasse rhodanienne de galets roulés
Rendement : 60 hectolitres par ha
Vinification : Vendange de nuit cépages assemblés, acidification à la benne, sulfitage fractionné, pressurage doux, débourbage léger, levurage , fermentation à 15°C pendant 3 semaines, soutirage léger et élevage sur lies fines.
Garde : 2 ans servir à 12°C
Dégustation : Robe brillante aux reflets saumon, Nez de fraise des bois et de fleur de pécher. Bouche ample et fraiche, avec une finale sur des notes de brugnon blanc.
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