Description
Produit : AOP Costières de Nîmes 2021
Cépages : Syrah 50% Grenache noir 40% Marselan 10%
Terroir : terrasse de galets roulés
Rendement : 50 hectolitres par ha
Vinification : Vendange mécanique la nuit avec trieur embarqué, pas de sulfitage à l’encuvage, vinification traditionnelle 26-27°C . 1 délestage par jour, 1 mois de macération, malo en cuve puis élevage de 14 mois en barriques et demi muids de chêne français, chauffe moyenne, neuf, un vin et deux vins. 2g/hl de SO2 à la descente en barrique.
Garde : 8 à 10 ans servir à 18°C
Dégustation : Robe sombre aux reflets violacés. Nez de fruit noir et de baies roses. Bouche ample et généreuse, confiture de myrtille, fraise des bois. Les tanins sont veloutés et suaves et sont une caresse pour le palais.
Héloïse blanc
Produit : AOP Costières de Nîmes 2022
Cépage : Roussanne 80% Grenache blanc 20%
Terroir : Terrasse rhodanienne de galets roulés
Rendement : 60 hectolitres par ha
Vinification : Vendange de nuit cépages ensemble, acidification à la benne, macération de bourbes 8 jours, levurage, Vinification 18°C, batonnage 1 semaine, soutirage rapide.
Garde : 4 à 6 ans servir à 12°C
Dégustation : Robe brillante aux reflets vert. Nez de tilleul et de fruits blancs. Bouche ample et fraiche. Belle minéralité. Pêche blanche fraichement cueillie en finale.
Héloïse Rosé
Produit : AOP Costières de Nîmes Rosé 2022
Cépage : Grenache noir 40%, Cinsalut 30%, Vermentino 20%, Syrah 10%
Terroir : terrasse rhodanienne de galets roulés
Rendement : 50 hectolitres par ha
Vinification : Vendange de nuit cépages assemblés, acidification à la benne, sulfitage fractionné, pressurage doux, débourbage léger, levurage , fermentation à 15°C pendant 3 semaines, soutirage léger et élevage sur lies fines.
Garde : 2 ans servir à 12°C
Dégustation : Robe brillante aux reflets saumon, Nez de fraise des bois et de fleur de pécher. Bouche ample et fraiche, avec une finale sur des notes de brugnon blanc.
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